“速通酒鬼地图”“打造一平米酒吧”，酒要“年轻”必须“玩出花”

金秋，深圳，全国糖酒会正热闹，银柿财经在2023秋糖开幕首日就有了意外收获。上月中旬一发售就在各大平台断货的“茅台X德芙”酒心巧克力——跑断腿、拼手速也买不到的Z世代社交“硬通货”，居然在全国糖酒会上买到了。将巧克力和冰淇淋带进糖酒会的决策也为贵州茅台展位赢得了超高人气。毋庸置疑，年轻化依旧是糖酒会的关键词。

银柿财经在葡萄酒及国际烈酒展区“探馆”时发现，采购商最爱驻足攀谈的展位多数是小众酒类，尤其是“又好看又好玩”的品牌展台妥妥地成了“显眼包”：有些推出趣味产品“盲盒”，有些可以体验现场调酒，有些将展台布置成露营、餐车或怀旧小卖部等场景，走进细问，展位负责人介绍最多的并不是产品本身，而是表达他们对于酒类年轻化内核的理解，从他们口中，银柿财经也学到了“酒鬼地图”“一平米酒吧”等有趣的新玩法。

全场景 全链路 让小众酒更大众、更专业

在即时雪克展位体验现场调酒时，该品牌主理人江文钊向银柿财经介绍了本次参展的主推产品——“今天你来做调酒师”，里面包含了手工金酒、气泡水、真果酱、柠檬片和特制雪克杯，将材料依次倒入后盖上盖子，只需要“Shake Now”（随意摇动调酒杯），就可以获得一杯专属特调，目前该品牌已陆续推出了多种口味的调制酒专用果酱。“现在许多小众酒都在向全场景渗透，为年轻人构建更多的饮酒场景，我们觉得饮酒本身就是一种生活场景，现在流行居家打造‘一平米酒吧’，在家就可以喝到自己调的酒，我们的产品也是基于这样的年轻文化。”江文钊说。

在见证了疫情对线下酒类消费场景的巨大冲击后，对于早些年潜心经营酒吧的江文钊来说，更自然、更广泛的消费场景才能释放更持久的发展潜力。正如他所言，当我们打开小红书、抖音等社交平台，越来越多地刷到UP主分享的“便利店特调”、晒出所在城市的“酒鬼地图”，从侧面反映出，在酒的口感、品质之外，愈发丰富和日常的微醺文化才具有真正的用户黏性。

为年轻人构建微醺场景让小众酒越来越大众，与此同时，为推动产业链进一步健全畅通，小众酒类品牌也在积极搭建更完善、更合适的消费场景。展会上，一款外形酷似小型啤酒桶的新产品——“3L酒炮”吸引了我们的注意，即刻酿造啤酒副总裁刘洋告诉银柿财经，“这是我们今年7月推出的一款新产品，专为线下餐饮店、酒吧等场景设计，对于商家而言，这款产品提升了打酒泡的便捷性，推出市场后销量一直稳步上升。”

除了研发新产品以提升餐饮店效率外，最初以制造酿酒器械起家的即刻酿造还为精酿吧、餐饮店提供酒头接管设计服务，结合店家的装修风格、受众群体，将适合的精酿酒品类添加至酒头，并为店家提供相应的酒品。“现在想要开精酿吧的人挺多的，资金充裕、渠道畅通，主要问题就是专业化水平不足，我们的出现恰好填补了这种不足，帮助他们把精酿文化注入新店里，我们也相信精酿未来的发展会越来越专业化。” 刘洋表示。

据《中国精酿啤酒行业现状深度调研与发展前景研究报告(2022-2029年)》显示，2011年至2021年，国内精酿市场规模在10年间从33亿元增至约428亿元。精酿啤酒正成为市场看好的“新酒饮”“大众饮”。

老传统 新文化 “老瓶装新酒”也很好玩

在粤港澳大湾区专馆的一家威士忌酒企展台上，银柿财经看到装威士忌的酒盒上面印着“黄飞鸿”“方世玉”等功夫英雄的漫画形象。威士忌和中国功夫，似乎毫不相干，却是一个“制胜法门”。“你可以看到，我们的展台有漫画书、有篮球，有不少带有港风感觉的标识，我们不再以传统方式去推广威士忌，而是用更年轻、更独特的文化概念进行包装推广。”T’z Limited 品牌负责人告诉银柿财经，尽管近两年酒类产品整体都承受了比较大的压力，但威士忌品类的动销始终稳步上升，主要原因还是较早地采用了年轻化策略。

威士忌和中国的白酒一样，有着较深厚的历史底蕴，近年来也一直在寻找与年轻人的共同话题，但显然威士忌已经逐渐摸清了中国年轻人的脾气，即便没有受人追捧的“联名款”，也逐步渗透到Z世代群体中，并在业绩上静静“超车”。据香港酒业总商会会长苏又萍介绍，疫情三年，威士忌在内地和港澳地区的进口及销售额增长了200%，不少原本做葡萄酒的企业也逐渐转入威士忌赛道。

与此同时，其他传统酒类也在品牌更新上玩出新花样。“我们这次主打的这款产品，很像一个盲盒，盒子本身就像一个骰子，里面除了四瓶长乐无忧梅酒外，还有飞行棋、油壶嘴、环保袋等，酒的瓶盖可以当飞行棋子，饮用完后的瓶身可以用来做油壶，又好看、又好玩、又实用，而且还支持了环保，我们认为，只有把娱乐场景和生活场景融合起来，才能更快地融入年轻人的市场。”长乐（广州）企业管理有限公司副总经理张伟文介绍道。

长乐无忧品牌创立至今刚满“两岁”，而它的“直系前辈”——长乐烧酒作为“广东省非物质文化遗产”，是中国米香型白酒的代表，颇受长辈喜爱。随着该品类消费群体的固化和饱和，开辟新的赛道，将“长乐”文化传承下去，成了长乐无忧诞生的初衷。而长乐无忧作为一款本格轻糖梅酒，通过与威斯汀等高端酒店联合推出联名款，为婚宴提供定制化伴手礼等形式，逐渐打开市场。

在展会现场，该品牌还派出直播团队与线上客户实时连线，并走访其他展台进行互动。“酒店里，喜宴上，露营地，都能看到我们的产品，我们希望以更多元的合作、更多元的文化，给品牌创造更多延伸空间，果酒这条赛道发展潜力很大，比起企业间的竞争，我们更应该合力把市场空间拓展得更宽。”张伟文说。