百胜中国黄多多：AI赋能食品安全 以“高效”贯穿供应链全链路管理

9月24日，百胜中国（09987.HK）首席供应链官黄多多在伦敦举行的 Procurement & Supply Chain Live （PSC Live）全球供应链行业峰会上表示，百胜中国通过对前沿技术的积极应用与运营场景的深度融合，在食品安全风险预警，创新采购及智能物流网络规划方面取得了突破性进展，进一步提升了供应链效能，持续推动公司业绩持续增长。

黄多多表示：“在百胜中国，供应链不是一个功能性部门，而是公司持续发展的引擎。我们的目标是继续提供最高效、最具成本效益的供应链解决方案，努力超越品牌的期望，并争取成为行业中的佼佼者。”

进入中国30余年，百胜中国打造了世界一流的数字化供应链管理体系。此次会议上，黄多多着重介绍了公司在食品安全管理，采购以及智能网络规划方面的重大创新。

应用前沿技术建立实时食品安全风险评估和预警系统

作为中国最大的餐饮公司，保证食品安全和质量一直是百胜中国的首要任务。公司汇聚了30 多年的食安和品质管理经验，连通内外部食安大数据，基于知识图谱、自然语义处理、生成式人工智能等前沿技术，打造并上线了食安风险评估和预警管理系统。2023年，公司进一步将AIGC技术应用于该系统，能够精准抓取、分析外部诸如政府法规，媒体报道等食安信息和趋势，自动识别风险和分级预警，极大提升了风险管理效能。

以自动化技术提升物流网络效率

目前，百胜中国的物流网络已经覆盖全国超过2000个城镇，并积极拥抱自动化技术以提升效能。例如，位于西安的物流中心已在2023年实现完全自动化运营，采用自动导引车 （AGV） 自动搬运机器人、自动化立体仓库（ASRS） 和货到人拣选（goods-to-person picking）等先进的技术，使存储空间增加55%，拣选效率提升70%，显著提升了物流效率。

随着百胜中国计划在2026年扩展到20,000家门店，黄多多表示供应链体系也需要为支持不断增长的规模做好准备。目前公司正在进行AI驱动的智能网络规划，通过使用混合整数规划，公司的智能网络规划系统能够建议最有效的物流解决方案，确保整个工作流程中的门店运营顺畅。目前的试点网络模型已经涵盖了100多个供应商发货地点、60个仓库地点、接近400个客户城市，提供了超过300万种可能的运输路线选择。

PSC Live会议是全球最知名的采购与供应链领域的年度行业会议之一，汇聚了全球各地的行业专家、企业领袖和创新者，深入探讨当前行业所面临的挑战和机遇，分享最佳实践和创新解决方案，推动整个行业的进步与发展。参加此会议的其他讲者包括万事达卡全球财务解决方案高级副总裁 Brooke DiNatale、雀巢全球采购技术与物流主管 Regina Arriagada 等。